Питание для профилактики болезни Альцгеймера

Правило 1. Употребляйте «высококачественные калории», но не переборщите с ними

Учение о калориях очень понятно. Если вы употребляете больше калорий, чем нужно, вы становитесь толще, вы чаще болеете, и ваша производительность падает.

Если у вас есть проблемы с весом, было бы неплохо знать, сколько калорий в день вам требуется. Среднестатистической активной женщине 50 лет необходимо около 1800 ккал в день. И вам следует выяснить, сколько калорий в день вы на самом деле потребляете, — это то же самое, что знать, сколько денег вы тратите.

Я думаю о калориях, как о деньгах, — а я не люблю тратить деньги впустую. Переедание сродни перерасходу средств. Переедая, вы банкротите свой мозг и тело. Если вы хотите похудеть, ведите дневник питания, так же, как вы ведете чековую книжку. Помните объем калорий, которые вы можете потратить, и в течение дня отслеживайте, сколько вы уже потратили.

Наш мозг на 80% состоит из воды. Все, что обезвоживает его, например, избыток кофеина или алкоголя, ухудшает наше мышление и ограничивает суждения. Убедитесь, что вы пьете достаточно воды каждый день.

Во время поездки в Нью-Йорк я увидел плакат с надписью: «Вы заливаете в себя фунты… Не делайте себя жирным». Я подумал, что это гениально. Исследование показало, что в среднем американцы пьют 450 ккал в день, в 2 раза больше, чем 30 лет назад. А ведь добавление дополнительных 225 ккал в день даст 11,5 кг отложений жира в год на вашем теле. Однако большинство людей не склонны считать калории, которые они получают вместе с напитками вроде газировки и пива.

Мой любимый напиток — это вода, смешанная с небольшим количеством лимонного сока и стевией (натуральный подсластитель). Его вкус похож на лимонад, так что я практически балую себя, но при этом не набираю калорий.

Белок помогает сбалансировать уровень сахара в крови и поставляет необходимые компоненты для здоровья мозга. Отличными источниками белка являются рыба, индейка или курица без кожи, фасоль, орехи (купленные неочищенными) и овощи с высоким содержанием белка, например, брокколи и шпинат.

Как деменция влияет на питание

Деменцией называется целая группа заболеваний, поражающих головной мозг.

Как отличить деменцию от заболеваний, под неё маскирующихся, в нашей отдельной статье.

При этих состояниях первое, что страдает – это способность к мышлению. В контексте питания это означает, что человек постепенно утрачивает способность понимать, какая пища ему будет полезна, а какая – вредна. Впоследствии он может вообще потерять способность определять – визуально, а потом уже и на вкус – съедобность продукта.

Во-вторых, поражение головного мозга приводит также к нарушению глотания. Поэтому вам придется не просто класть в тарелку ту еду, которую больной любил или которую вы едите сами, но и приспосабливать консистенцию пищи под его текущее состояние.

В-третьих, при деменции нарушается температурная чувствительность. То есть, больной постепенно теряет способность чувствовать горячее и холодное, и запросто может обжечься. То есть, придется следить еще и за этим параметром пищи.

В-четвертых, при деменции через какое-то время перестает чувствоватьсянасыщение. И человек способен поглощать пищу большими количествами. Поскольку желудку это состояние мозга не передается, то, чтобы предотвратить рвоту, родственника придется ограничивать в приеме пищи, не поддаваться на его просьбу/требование дать еще еды. Возможно, даже придется поменять холодильник на такой, который будет закрываться на ключ.

При деменции может развиться и обратная перееданию ситуация. Возникает она из-за того, что в некоторых случаях человек теряет способность ощущать голод (центры голода и насыщения находятся рядом). Если при этом он еще и приобрел склонность к бродяжничеству, то нужно будет посоветоваться с врачом, на какое количество калорий ему нужно будет увеличить рацион.

старушка

Есть у деменции и еще одна особенность: пожилой родственник перестает радоваться вкусно приготовленной пище. Вначале – из-за изменения в характере, затем – из-за потери чувствительности. А это очень обидно и отбивает желание готовить что-нибудь вкусненькое. Этому побуждению нужно противиться. Наоборот, чем вкуснее приготовлена полезная для мозга еда, тем больше пользы она принесет.

ПОДРОБНОСТИ:   Дисфагия пищевода: причины и лечение

При заботе о питании больного деменцией важно учитывать следующее:

  • следите за его настроением: он может отказываться от пищи из-за спонтанного ухудшения настроения или плохой новости. Поэтому придется докормить родственника попозже, а пока можно дать ему молочный напиток, сделанный из порошка детской смеси. Например, «Малыш»: он довольно калорийный и от него меньше вероятности, что разовьется понос (в отличие от молока);
  • должно быть больше жидкой и полужидкой пищи: у пожилых людей вырабатывается меньше слюны. Кроме того, люди с деменцией часто дышат открытым ртом, что увеличивает потребность в жидкости. Но, поскольку люди старшего поколения в большинстве своем мало пьют, то жидкая и полужидкая пища для них – это выход;
  • прежде чем кормить – обезбольте;
  • всегда уточняйте влияние препаратов на аппетит;
  • ежемесячно взвешивайте больного, и если вес уменьшается, корректируйте диету;
  • не кормите насильно;
  • перед каждым новым блюдом называйте его – дружелюбно и любезно;
  • напоминайте, что нужно глотать.Во время еды рекомендуется воздействовать на органы чувств: включать музыку, класть еду на яркие тарелки, красиво сервировать стол. Это не прихоть, просто нейроны в головном мозге связаны, и, стимулируя одни (связанные с органами чувств), можно построить «путь» в обход пораженного участка. И тогда деменция будет замедляться.

Деменция у пожилого человека – это не лучшее время для соблюдения какой-то строгой диеты. Главное в этот период – не дать человеку похудеть. Даже если кажется, что он много ест, то это не значит, что его надо сильно ограничивать по суточному объему. Лучше этот объем разделить на 6-8 приемов пищи, но не снижать ее общее количество.

Существуют такие правила питания:

  • ограничить – соль и сахар;
  • исключить – жирные и жареные продукты;
  • мясо и мучные изделия – в умеренных количествах;
  • давать есть – ту еду, которую человек любит;
  • приправлять пищу различными специями, чтобы стимулировать аппетит;
  • кислое и острое – можно в небольшом количестве, но – если нет ранок во рту;
  • важно следить, чтобы больной пил не меньше 1.5 литров в сутки. Если трудно пить из стакана, нужно взять трубочку. А если человек нормально глотает твердую пищу, но поперхивается от жидкой, обсудите с врачом, какой загуститель взять в аптеке;
  • пища должна быть теплая.

В ежедневный рацион нужно включать продукты из всех уровней пирамиды питания (кроме последнего). Но правило такое: с каждым следующим уровнем количество продуктов должно уменьшаться.

Полезными продуктами питания при деменции являются: приправы:
  • куркумин;
  • корица;
  • морепродукты;
  • оливковое масло;
  • нежирные кисломолочные продукты.

Когда начинать помогать с готовкой?

Вникать в процесс готовки больного деменцией родственника нужно уже тогда, когда вы замечаете, что он:

  • начал покупать продукты беспорядочно, с возвращением к одному и тому же отделу супермаркета несколько раз;
  • стал хранить испорченные продукты;
  • стабильно забывает купить нужные продукты, при этом есть несколько упаковок совершенно ненужной пищи;
  • начал покупать те продукты, которые раньше не ел;
  • стал забывчивым;
  • начал путать морозильную камеру с холодильником или с кухонным шкафом;
  • стал меньше интересоваться окружающим;
  • начал есть в непривычных для себя местах;
  • начал спать днем и вечером;
  • забывает, как готовить простые блюда;
  • стал более требователен к окружающим;
  • перестал мыть за собой посуду;
  • начал стремиться переложить ответственность даже за любые решения на других;
  • часто пребывает в плохом или подавленном настроении.

Тем более следить за питанием нужно тогда, когда вы замечаете, что он падает, забывает слова, теряется в помещении или проявляет склонность к бродяжничеству.

Правило 7. Приправляйте блюда полезными для мозга травами и специями

Жир — это не враг. Твердая масса нашего мозга (если удалить из него воду) на 60% состоит из жира. Однако некоторые жиры действительно вредны, и следует избегать их. Знаете ли вы, что жиры, которые входят в состав пиццы, мороженого и чизбургеров, обманывают мозг, заставляя его игнорировать сигналы о том, что вы насытились?

ПОДРОБНОСТИ:   Болезнь крона лечение народными средствами

Сосредоточьте свое питание на здоровых ненасыщенных жирах, особенно тех, которые содержат омега-3 жирные кислоты, — вы найдете их в таких продуктах, как лосось, авокадо, грецкие орехи и зеленые листовые овощи.

Высокий уровень холестерина не очень полезен для мозга. Есть новые данные о том, что люди с повышенным холестерином, когда им за 40, имеют более высокий риск развития болезни Альцгеймера, когда им исполнится 60–70 лет.

Вот немного пищи для размышлений в буквальном смысле.

  • Куркума, содержащаяся в карри, содержит химическое вещество, которое устраняет факторы, вызывающие болезнь Альцгеймера.
  • Результаты трех исследований выявили, что экстракт шафрана столь же эффективен в лечении страдающих депрессией, как и антидепрессанты.
  • Существуют проверенные научные данные о том, что розмарин, тимьян (чабрец) и шалфей способствуют улучшению памяти.
  • Корица способствует сосредоточению и балансирует уровень сахара в крови. Она богата антиоксидантами и является природным афродизиаком.
  • Чеснок и орегано (душица) повышают кровоснабжение мозга.
  • Ешьте больше имбиря, кайенского перца, черного перца — их горячий пряный вкус исходит от гингеролы, капсаицина и пиперина, которые повышают обмен веществ и обладают эффектом афродизиаков.

Исключите из рациона искусственные добавки, консерванты, красители и подсластители. Читайте этикетки на продуктах питания, которые вы покупаете. Если не можете узнать состав какого-то продукта, не покупайте его. Вы потратили бы деньги на что-то, ценность чего не представляете?

  • Зеленые листовые овощи (салат, мангольд, капуста, лук, петрушка, щавель, шпинат, портулак, укроп, спаржа, артишок, кинза, базилик) – ежедневно
  • Другие овощи (помидоры, огурцы, кабачки, свекла, перец, баклажан, морковь, сельдерей и др.) – ежедневно
  • Орехи – ежедневно
  • Ягоды (особенно черника и клубника) – 2-3 раза в неделю
  • Бобовые (фасоль, горох, соя, бобы) – 5-7 раз в неделю
  • Продукты из цельного зерна (ржаной и пшеничный хлеб, крупы – овсяная, гречневая, перловая, рисовая – бурый или коричневый рис и др.) – ежедневно
  • Морская рыба – 2-3 раза в неделю
  • Мясо птицы (курица, индейка) – 2-3 раза в неделю
  • Оливковое масло – ежедневно
  • Красное виноградное вино – ежедневно или 2-3 раза в неделю
  • Красное мясо (говядина, свинина) – не чаще 1 раза в неделю
  • Твердый сыр – 1-2 раза в неделю по 20-30 г
  • Сладости и выпечка (сахар и булочки заменить мармеладом, пастилой, горьким шоколадом в небольших дозах)
  • Сливочное масло и маргарин (не более 1 столовой ложки в день и не каждый день)
  • Фаст-фуд (гамбургер, пицца, картофель-фри, чипсы, супы быстрого приготовления и др.), а также любая жареная пища – не чаще 2-3 раз в месяц.

Как видно из этих рекомендаций, диета от слабоумия (MIND) весьма схожа со средиземноморской диетой, однако для сохранения памяти и мыслительных способностей акцент в питании делается на зеленые листовые овощи (в том числе и овощные свежевыжатые соки), ягоды, цельнозерновые продукты, орехи и бобовые.

Питание для профилактики болезни Альцгеймера

Диета от слабоумия будет иметь максимальную эффективность, если она станет не временным явлением, а привычным режимом питания. Кроме MIND диеты важно вести активный образ жизни. Это и утренняя гимнастика, ежедневная ходьба по 30-40 минут, и чтение газет и журналов, разгадывание кроссвордов, регулярное общение с родными и близкими, знакомыми и незнакомыми людьми.

Кормление больного

Как свидетельствуют многочисленные иностранные исследования, при появлении признаков деменции не нужно молча брать на себя все функции, которые раньше человек выполнял сам. Чем дольше он будет двигаться, пытаться что-то делать сам, тем лучше будет сдерживаться болезнь.

Поэтому, насколько это возможно:

  • сопровождайте его в магазин;
  • помогайте сделать заказ продуктов в интернете;
  • помогайте готовить;
  • ставьте таймер или будильник, когда пора выключать духовку/газ на плите;
  • купите варочную панель, которая имеет датчик утечки газа и сможет самостоятельно его перекрыть;
  • уберите посуду, которой больной не пользуется, но не унижайте его достоинство – не заставляйте его есть и пить только из всего небьющегося, даже если он роняет тарелки/стаканы;
  • распределите пищу по порциям, по судочкам, которые подпишите «завтрак» или «ужин»;
  • звоните и напоминайте поесть;
  • заведите таблицу, где больной сможет сам ставить галочки напротив приема пищи, который он съел;
  • периодически приглашайте гостей больного, помогая ему самому сервировать стол;
  • помогайте ему надевать на себя салфетки, защищающие одежду от загрязнения пищей;
  • подстраивайте основной прием пищи под те часы, когда больной максимально активен;
  • уговаривайте его пить или устраивайте чайные церемонии для этого;
  • не давайте ему ложиться раньше, чем через 30 минут после еды.

Придется также проследить, чтобы на пути из комнаты на кухню не было физических препятствий, чтобы кухня была хорошо освещена и что предметы, которыми он может порезаться, будут лежать в недоступных местах.

Когда человеку становится тяжело есть столовыми приборами, ему нужно готовить так, чтобы это была пища, которую можно есть руками. Так больной чувствует, что он все еще может контролировать процесс собственного питания.

Если глотание нарушено

При нарушении глотания обращаться за медицинской помощью – обязательно. Иначе еда будет попадать в дыхательные пути и вызывать их воспаление. При попадании в трахею большого кусочка пищи может наступить быстрая и мучительная гибель.

Будьте осторожны! Признаки нарушения глотания не всегда можно легко заметить!

К ним относятся:

  • частые поперхивания во время еды;
  • кашель во время еды;
  • несколько бронхитов и/или пневмоний, перенесенных практически подряд;
  • отказ от пищи;
  • задерживание еды во рту после глотающего движения;
  • изменение или учащение дыхания во время еды;
  • сообщение, что еда застряла в горле;
  • держание пищи во рту.

Во всех этих случаях показана госпитализация в стационар, где человека смогут кормить через зонд.

Примерное меню на один день

Завтрак:

  • вареное яйцо, порезанный на кусочки омлет или фаршированное сыром и желтком яйцо;
  • бутерброд с мясом/рыбой и овощем, порезанный мелкими кусочками;
  • нарезка из овощей;
  • чай, компот или вода.
ПОДРОБНОСТИ:   Синдром Кушинга: симптомы болезни Иценко Кушинга у женщин, диагностика, лечение

Питание для профилактики болезни Альцгеймера

Если нарушено глотание, то пища – другая:

  • манная или манно-тыквенная каша со сметаной, медом, сливками;
  • пудинг;
  • молочный десерт;
  • пастообразный «салат» из яйца с авокадо, творожная паста, пюрированный тунец.

2 завтрак:

  • порезанные кусочками фрукты, сухофрукты, ягоды.

При нарушении глотания:

  • яблочно-морковное пюре;
  • перетертая халва.
  • отварной картофель, порезанный кусочками, немного прижаренный и присыпанный укропом и небольшим количеством специй;
  • отварные овощи, которые больной любит, порезанные кусочками;
  • широкие макароны, которые можно макать в соус;
  • отварные или приготовленные на пару мясные/рыбные тефтели, пельмени;
  • напиток.

При нарушении глотания такая еда не подойдет. Нужно его заменить на пюрированные блюда, например:

  • картофельное пюре с томатным соусом;
  • супы-пюре, например, из чечевицы, гороха, круп, макаронов;
  • перемолотое в блендере мясо (курятина, индюшатина) или рыба.

Полдник:

  • Мелко нарезанный бутерброд с тунцом/мясом и помидором/огурцом. Как варианты: кусочек торта, нарезанный фрукт, печенье.
  • фруктовый лед;
  • мороженое;
  • фрукты со сливками, взбитые в блендере.
  • кусочки омлета или фаршированного яйца;
  • порезанные на кусочки фаршированные мясом или творогом блины;
  • тунец в собственном соку;
  • запеканка из яиц с помидорами и зеленым луком, порезанная на кусочки;
  • чай или компот.
  • рисовая каша с мясным фаршем;
  • мягкий пудинг с вареньем;
  • йогурт с вареньем или медом.

Правило 9. Будьте осторожны с глютеном

Если у вас проблемы с настроением, энергией, памятью, весом, уровнем сахара в крови, кровяным давлением или кожей, устраните из рациона продукты, которые содержат пшеницу и любые другие глютеносодержащие злаки, а также молочные, соевые продукты и кукурузу.

Знаете ли вы, что глютен (клейковина зерна некоторых злаков) может в буквальном смысле свести некоторых людей с ума? Существуют научные доказательства того, что у людей, употреблявших в пищу продукты с глютеном, нарушалась психика, а когда они переставали употреблять такие продукты и устраняли из рациона другие источники глютена (например, ячмень, рожь, спельту, искусственное мясо, соевый соус), состояние их желудка и мозга улучшалось.

Состояние детей-аутистов и детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) часто значительно меняется к лучшему, когда мы просим их придерживаться диеты, в которой нет мучного, молочных продуктов, обработанных продуктов, красителей и консервантов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Путешествия и туризм
Adblock detector